Receptdetaljer

Name: Szechuan chili stekt fisk
Yield: 1
Cuisine: kinesiska

Fisk Szechuan chili stekt fisk

10. 4. 2023

Författare: Gary CHIU

Företag: Retigo Asia

Fler recept från den här författaren

Matkategori: Fisk

Kök: kinesiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
225 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Kombination

40 %

CoreProbeTemp

70 °C

210 °C

90 %

Kombination

50 %

Tid

30:00 mm:ss

140 °C

80 %

Ingredienser Portioner

namn	Värde	Enhet
havsabborre fisk	1	st

namn	Värde	Enhet
malen varm peppar	100	g
schalottenlök	10	g
finhackad vitlök	80	g
torkad ingefära	20	g
jordnötter	40	g
grönsaksbuljong	500	ml

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitaminer: A, B, C

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	772,1 kJ
Kolhydrat	72,2 g
Fett	33,1 g
Protein	30,9 g
Vatten	0 g

Gör så här

*Stjärna mager fisk/Gul fisk/Groblad fisk
Första etappen
◇ Hela fisken ska skäras underifrån, flå fisk med vass kniv, skär ner till en tät grilltid och ge en bättre dragning av buljongen
◇ Medeltemperatur och stil, ange antal portioner för tillverkning, kontrollera den tjocka delen av fiskskinnet bakifrån

Andra etappen
◇ Grönsaker strimlas, hela fisken läggs ovanpå, chili högvärme kläcker fisken på ytan, strimlad chili och kryddor m.m.
◇ Som vindhastighet 100% rakt i stekpannan, rekommenderat kläcka stekpannan eller stekpappret, förhindra grönsaks kanten från att brännas

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_full