Receptdetaljer

Nötkött Rödgrillad Oxfilé

10. 4. 2023

Författare: Gary CHIU

Företag: Retigo Asia

Fler recept från den här författaren

Matkategori: Nötkött

Kök: kinesiska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

  • Förvärmning:
  • 225 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

1
Kombination
30 %
time icon Tid
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombination
30 %
time icon Tid
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Varm luft
0 %
time icon Tid
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser

namn Värde Enhet
bringa 2 kg

namn Värde Enhet
färsk ingefära 30 g
schalottenlök 30 g
stjärnanis 1 g
vitlök 10 g
kanel 1 g
kryddnejlika 1 g
soja sås 200 ml
ris vin 30 ml
kryddig fermenterad bönmassa 5 g
kryddig bönsås 30 g
vatten 5 l
kummin frön 1 g

Näring och allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Näringsvärde av en portion Värde
Energi 377 kJ
Kolhydrat 2 g
Fett 20,3 g
Protein 44,5 g
Vatten 0 g

Gör så här

√ Steg 1
◆ Grilla först oxfilén på hög värme för att få en härlig arom som sedan förbättrar smaken i såsen.
◆ Grilla oxfilén i rätt tid för att kunna kontrollera grileringen.

√ Steg 2
◆ Första korta tiden, tillsätt grillad sås.
◆ Andra korta tiden, undvik att oxfilén får en torr yta genom att övergrilla.
◆ Ta bort efter kort tid, hjälp att mjuka upp smaken.

√ Steg 3
◆ Sänk värmen, för att dra ut smaken, och göra såsen mer koncentrerad.
◆ Inte för kort tid, höj temperaturen för snabb smakutsökning, korta tiden.

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full