Receptdetaljer

Name: Japansk stil köttgryta av inälvor
Yield: 10
Cuisine: japanska
Ingredients: 300,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 g; 1000,0000 ml; 50,0000 ml; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 g

Nötkött Japansk stil köttgryta av inälvor

26. 12. 2024

Författare: Steve Shih

Företag: Retigo Asia Limited

Fler recept från den här författaren

Matkategori: Nötkött

Kök: japanska

Ladda ner PDF Ladda ner BR2

Programsteg

Förvärmning:
190 °C

För att se hela tabellen, flytta tabellen till höger.

Kombination

50 %

Tid

03:30 hh:mm

160 °C

100 %

Ingredienser Portioner

namn	Värde	Enhet
Biff sena	300	g
Inälvor av nötkött	500	g
Ingefära	50	g
vårlök	200	g
Purjolök	50	g
Dashi-soppapaket	1000	ml
Skull	50	ml
Vatten	2000	ml
Sojasås	100	ml
Vitlök	20	g

Näring och allergener

Allergener: Fish, Soy
Mineraler: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Vitaminer: A, B, C, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Näringsvärde av en portion	Värde
Energi	176,8 kJ
Kolhydrat	3,3 g
Fett	10,7 g
Protein	21,8 g
Vatten	59,8 g

Gör så här

1.Om det behövs, tina först nötköttssenorna.
2.Skär nötköttssenorna i bitar i en aptitlig storlek. Skär dem inte för små, eftersom de kommer att krympa under tillagningen.
3.Skal vit rädisa och skär den i 2,5 cm tjocka skivor.
4.För att ta bort bitterheten från den vita rädisa kan du skalat bort ett 0,5 cm tjockt lager eller blanchera rädisa i riskoka.
5.Skal ingefäran, skär den på mitten, och skiva och mosa den sedan.
6.Strö all ingredienser i den klassiska GN i full rostfritt stål.
7.Skölj ingredienserna.
8.Tillsätt buljong och vatten för att täcka ingredienserna.
9.Förvärm till måltemperatur och sjud tills helt mjukt.
10.Braised nötköttssenor passar perfekt med senap.

Rekommenderade tillbehör

Gn_container_stainless_steel_full

emaljerade_gn_behållare