รายละเอียดสูตร

การเตรียมส่วนผสมเครื่องเทศ:

1. ตั้งเตาอบโดยใช้ไฟแห้งที่ 120°C
2. รวมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วย่างประมาณ 5-10 นาที

การเตรียมสตูว์:

1. ในกระทะ ผัดหัวหอมสับละเอียดจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่กระเทียมลงไปในภายหลัง เทออกพักไว้
2. ในกระทะเดียวกันผัดเนื้อจนมีสี แล้วพักไว้
3. ตั้งเตาอบด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 65°C
4. รวมเนื้อ หัวหอมและกระเทียม มะเขือเทศบด และเครื่องเทศ 25 กรัม ลงในถุงซูวีและปิดผนึกและปรุงเป็นเวลา 60–90 นาที
5. เสิร์ฟพร้อมอินเจรา