รายละเอียดสูตร

1. ปรุงรสไก่และกุ้ง แล้วหมักซีอิ๊วขาวครึ่งหนึ่งและสาเกทั้งหมดเป็นเวลา 20 นาที
2. ในชามใบใหญ่ ตีไข่เบา ๆ แล้วใส่มิริน ซีอิ๊วที่เหลือ และดาชิลงไป คนให้เข้ากัน และปรุงรส กรองผ่านตะแกรงละเอียด
3. แบ่งไก่และกุ้งออกมาใส่ถ้วยที่เข้าเตาอบได้ถ้วยละ 8 ชิ้น แล้วเมส่วนผสมของไข่จนได้ 3/4 ของภาชนะ
4. ตั้งเตาอบด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 85°C
5. ปิดฝาถ้วยด้วยกระดาษฟอยล์และนึ่งเป็นเวลา 15 นาที
6. โรยต้นหอมให้ทั่ว ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง และพักไว้อีก 3 นาที
7. เสิร์ฟ.