รายละเอียดสูตร

Name: น้ำซุปปลาหมึกและผักจานข้างเคียงเย็น (Chikuzen-Ni:筑前煮)
Yield: 10
Cuisine: ญี่ปุ่น
Ingredients: 500.0000 g; 20.0000 g; 50.0000 g; 30.0000 g; 30.0000 g; 100.0000 g; 2000.0000 ml; 100.0000 ml; 50.0000 ml; 10.0000 g; 100.0000 ml

เครื่องเคียง น้ำซุปปลาหมึกและผักจานข้างเคียงเย็น (Chikuzen-Ni:筑前煮)

26. 12. 2024

ผู้เขียน: Steve Shih

บริษัท: Retigo Asia Limited

สูตรอาหารเพิ่มเติมจากผู้เขียนคนนี้

หมวดอาหาร: เครื่องเคียง

อาหาร: ญี่ปุ่น

ดาวน์โหลด PDF ดาวน์โหลด BR2

ขั้นตอนของโปรแกรม

ทำความร้อนล่วงหน้า:
180 °C

หากต้องการดูทั้งตาราง ให้เลื่อนตารางไปทางขวา

การผสมผสาน

50 %

เวลา

02:00 hh:mm

160 °C

80 %

วัตถุดิบ ส่วน

ชื่อ	ค่า	หน่วย
ปลาหมึก	500	g
เห็ดหอมแห้ง	20	g
รากหญ้าเจ้าชู้	50	g
แครอท	30	g
บุก	30	g
มันฝรั่ง	100	g
ดาชิ	2000	ml
สาเก	100	ml
เหล้ามิริน	50	ml
น้ำตาล	10	g
ซีอิ๊วขาว	100	ml

โภชนาการและสารก่อภูมิแพ้

สารก่อภูมิแพ้: Soy
แร่ธาตุ: Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium
วิตามิน: Niacin, Vitamin B12, Vitamin E

คุณค่าทางอาหารต่อหนึ่งส่วน	ค่า
พลังงาน	71.8 kJ
คาร์โบไฮเดรต	7.5 g
อ้วน	0.6 g
โปรตีน	8.3 g
น้ำ	55.5 g

วิธีทำ

1.หั่นปลาหมึกและผักเป็นชิ้นขนาดคำแล้วผสมเข้าด้วยกันกับ 1 ช้อนชา sake, mirin, และซอสถั่วเหลือง.
2.ใส่ส่วนผสมทั้งหมดและเครื่องปรุงลงใน GN สแตนเลสเต็มแบบคลาสสิก.
3.ใช้เวลา 2 ชั่วโมงในการเคี่ยวเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสม.
4.เมื่อเสร็จแล้วให้นำออกไปใส่ในที่ทำความเย็นแบบบลาสเพื่อผ่านกระบวนการทำอาหารและทำให้เย็น.

อุปกรณ์เสริมที่แนะนำ

ภาชนะ GN สแตนเลสเต็มใบ

ภาชนะ GN เคลือบ