Tarif detayı

Biftek Sığır Bonfilenin Çeşidi

1. 12. 2020

Yazar: Vlastimil Jaša

Şirket: Retigo

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: Çek

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Sıcak hava

100 %

Zaman

00:15 ss:dd

190 °C

100 %

kombinasyon

90 %

CoreProbeSıcaklığı

99 °C

145 °C

90 %

İçindekiler Porsiyonlar

İsim	Değer	Birim
sığır eti arka	1,5	kg
domuz pastırması	0,2	kg
buğulanmış domuz jambonu	0,2	kg
bezelye	0,2	kg
tavuk yumurtaları	0,16	kg
merhem	0,05	kg
tuz	0,03	kg
öğütülmüş karabiber	0	kg
kaba buğday unu	0,05	kg

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 3
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	511,5 kJ
Karbonhidrat	6,6 g
Şişman	40,4 g
Protein	30,3 g
su	0 g

Hazırlanışı

Jambonu küp küp doğrayıp hafifçe ısıtılmış yağda kavuruyoruz. Unu ve çırpılmış yumurtayı ekleyip tuz, karabiber ile tatlandırarak yarı katı hale getiriyoruz. Karışımı ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Yıkanmış sığır arka etini dilimlere kesip, plastik film üzerine ince bir dilim olacak şekilde dövüyoruz (filmi kullanarak etin dağılmasını önlüyoruz). Soğuyan yumurta karışımını un ile karıştırıp et diliminin üzerine yayıyoruz. Rulolar haline getirip ip ile bağlıyoruz. Rulonun üzerine dilimlenmiş domuz pastırmasını yerleştirip 40 mm yüksekliğinde emaye GN tepsisine koyuyoruz.
Ruloyu su ile bastırıyoruz.

Önceden ısıtılmış konveksiyonal fırına yerleştirip altın rengini alana kadar pişiriyoruz.

Önerilen aksesuarlar

enameled_gn_containers