Tarif detayı

Name: Monkfish Wellington
Yield: 8
Cuisine: İngilizce
Ingredients: 8,0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200,0000 g flour; 70,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 500,0000 g rolled puff pastry; 2,0000 tPcs eggs, beaten; 400,0000 g smoked salmon; 200,0000 g mascarpone cheese; 50,0000 ml double cream; 30,0000 g capers; 1,0000 tPcs fresh dill

Balık Monkfish Wellington

26. 11. 2021

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: Balık

Yerel mutfak: İngilizce

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
195 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Sıcak hava

100 %

Zaman

00:12 ss:dd

180 °C

60 %

altın Dokunuş

230 °C

100 %

İçindekiler Porsiyonlar

İsim	Değer	Birim
maymunbalığı kuyruk filetosu	8	adet
sade buğday unu	200	g
tereyağı	70	g
tuz	1	g
öğütülmüş karabiber	1	g
puf böreği	500	g
tavuk yumurtaları	2	adet
füme somon	400	g
mascorpone peyniri	200	g
çift krem	50	ml
kapari	30	g
maydanoz	1	adet

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 3, 7
Mineraller: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	596,8 kJ
Karbonhidrat	41,7 g
Şişman	39,9 g
Protein	18,4 g
su	0 g

Hazırlanışı

1. Unun eleğini eleyin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. Bunu monkgfish filetolarını unlamak için kullanın.
2. Bir tavada, balığı sıcak tereyağında altın rengi alana kadar mühürleyin ve bir kenara alın.
3. Pâté yapmak için somonu, mascarpone'yi, kremayı, limon suyunu, dereotunu ve baharatları karıştırın. En son kapariyi ekleyin ve karıştırın.
4. Milföy hamurunu sekiz eşit parçaya kesin ve balığın etrafını sarmak için yeterince büyük bir ince hamur açın.
5. Balık soğuduktan sonra pâté ile fırçalayın, hamuru etrafına sarın ve yumurta ile fırçalayın. Wellingtons'nın pişirmeden önce buzdolabında 30 dakika dinlenmesine izin verin.
6. Fırını 180°C’de kuru ısıda, fan hızı 3 olarak ayarlayın.
7. 12 dakika pişirin, Golden Touch fonksiyonunu ayarlayın ve 8 dakika daha pişirin.

Önerilen aksesuarlar

vizyon_bake