Tarif detayı

İtalya'nın geleneksel güneşte kurutulmuş domatesleri ikiye kesilir, üzerine biraz tuz serpilir ve ardından birkaç saat güneşte kurumaya bırakılır. Ancak kurutulmuş domatesler, kombinasyonlu buharlı ocakta da mükemmel bir şekilde çalışır, bu nedenle kendi hasadınız, soğuk kış günlerinde yazın tadını tabağınıza geri getirebilir.
Belirtilen otların miktarları ve türleri damak zevkine göre değiştirilebilir.
4 diş ince doğranmış sarımsak ve biraz tuz ile birlikte ince doğranmış otlardan bir macun yapın ve üzerine biraz zeytinyağı ekleyin. Taze domatesleri ikiye kesin, alt tarafını biraz yağ ile fırçalayın, üstüne biraz baharat macunu sürün ve kaplamalı kızartma sepetine, kabuk tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Bunları, buhar kapakları tamamen açık haldeyken, sıcak hava modunda 65 °C'de yaklaşık 10 saat kadar kurutun. Kurutma süresi, domateslerin boyutuna ve nem içeriğine bağlı olarak değişir. Domatesler daha sonra zeytinyağında marine edildiğinde, tamamen kuru olmaları gerekmez, yalnızca dışarıya daha fazla nem çıkmadığı kadar kuru olmaları yeterlidir. Daha sonra tamamen zeytinyağı ile kaplanmış olmaları önemlidir. Kavanozlar, daha önce 99 °C'de buhar modunda 10 dakika sterilize edilmiştir.
Domatesler, biraz baget ile antipasti olarak kendi başlarına idealdir, ancak salata veya makarna soslarında da mükemmeldir. Aromalı zeytinyağı, salatalarda veya batırmak için de çok iyi kullanılabilir.