Деталі рецепта

Фарш Секанá печеня

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Фарш

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1
Пропарювання
time icon час
time icon 00:15 гг:хм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít vodou

2
Комбінація
90 %
time icon час
time icon 00:30 гг:хм
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Гаряче повітря
7 %
time icon час
time icon 00:10 гг:хм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгредієнти

Ім'я Значення одиниця
яловичина без кісток 250 g
яловичі обрізки 250 g
свиняча нарізка 250 g
цибуля 50 g
свиняча корейка без кісток 250 g
сіль 20 g
води 150 g
рулет 225 g
молоко 3,5% 90 g
яйця курячі 40 g
часник 30 g
чорний мелений перець 5 g
бекон 100 g
жировик 250 g
мазь 100 g
води 600 g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 557,7 kJ
вуглевод 15,8 g
Жир 44,4 g
білок 23,5 g
вода 0 g

Спосіб приготування

Рогалики нарізаємо на дрібні кубики, заливаємо молоком і залишаємо 30 хвилин набухати. До м'яса додаємо мелені м'ясо, додаємо всі інші інгредієнти, крім шкірки і жодної добре перемішуємо. Часник пропускаємо через прес, перці та бекон нарізаємо дрібно.

Зволоженими руками формуємо дві ковбаски, масу кілька разів вдаряємо об поверхню, щоб видалити весь зайвий повітря. Шкірку розкладаємо на поверхні, кладемо ковбаску і загортаємо.

Деко змащуємо шкварками, заливаємо трішки води і ставимо в розігріту духовку. Накритим печемо приблизно 1 годину. Під час випікання поливаємо соком і за потреби підливаємо водою.

Рекомендовані аксесуари

емальовані ємності

емальовані ємності