Деталі рецепта

Свинина Каселер у хлібному тісті

11. 1. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Компанія: RETIGO Deutschland GmbH

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Свинина

Кухня: Німецький

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

  • Попередній нагрів:
  • 220 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1
Гаряче повітря
100 %
time icon час
time icon 00:10 гг:хм
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Гаряче повітря
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon78 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгредієнти

Ім'я Значення одиниця
шия касселя 1000 g
грубої гострої гірчиці 75 g
петрушка 20 g
майоран 10 g
часник 1 шт
чорний мелений перець 3 g
прісне квасне тісто 500 g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, E, K

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 496,9 kJ
вуглевод 39,9 g
Жир 22,3 g
білок 30,9 g
вода 0 g

Спосіб приготування

1 зубчик часнику очистити та дрібно розчавити, змішати з гірчицею та травами і приправити перцем.
Тісто для хліба розкачати тонко на принаймні подвійну довжину та ширину каселера. Каселер з гірчично-травяною сумішшю гарно втерти з усіх боків, потім загорнути у хлібне тісто. Покласти з перекриваючою частиною тіста вниз на покриту жировою плівкою деко і приготувати на паровому комбінаторі. Розігріти до 220 градусів, потім протягом 10 хвилин при 210°C, а потім до внутрішньої температури 78 °C при 170°C у гарячому повітрі.