Деталі рецепта

Заварне тісто

1. До каструлі додаємо воду, молоко, масло, сіль і цукор. Доводимо до кипіння і додаємо борошно. Постійно помішуючи, заварюємо тісто близько 1–2 хвилин. Далі в міксері з лопаткою вимішуємо до охолодження і додаємо яйця. Масу при необхідності досягнемо трохи води.

2. З начинкою з великою зіркоподібною насадкою шприцуємо на лист з пергаментним папером вітринки діаметром 7 см. Поміщаємо у попередньо розігріту камеру конвектомата і випікаємо за зазначеною програмою.

Жовтковий крем патіссьє

1. В трохи молока розмішуємо пудинговий порошок і жовтки. Решту молока, масло, цукор і ваніль доводимо до кипіння. Вливаємо розмішану суміш і варимо на повільному вогні 2–3 хвилини. Остуджуємо, накривши плівкою, щоб не утворилася плівка.

Жовтковий масляний крем

1. Крем патіссьє збиваємо до гладкості з ромом і вводимо м'яке масло. Кремом наповнюємо начинку з зіркоподібною насадкою.

Глазур
1. В одній мисці змішуємо цукор, лимонний сік і олію. Ручно розтираємо до гладкої густої глазурі. Коли готово, визначаємо так, що глазур повільно капає зі ложки і добре покриває.

Десерт
1. Охолоджені вітринки уздовж розрізаємо і наповнюємо кремом. Верхівки занурюємо в глазур, даємо стекти і накладаємо на начинку.