Деталі рецепта

Name: Фарширована яловичина з гречкою в духовці
Yield: 5
Cuisine: словацький
Ingredients: 400,0000 g Mleté jehněčí maso; 400,0000 g Mleté vepřové maso; 250,0000 g Cibule; 300,0000 ml Mléko; 1,0000 tPcs Česnek stroužek; 3,0000 tPcs Rohlík; 2,0000 tPcs Vejce; 3,0000 g Kmín, malá lžíce; 3,0000 g Majoránka, velká lžíce; 20,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř, malá lžíce; 1,0000 tPcs Bránice; 100,0000 g Pohanka loupaná

Фарш Фарширована яловичина з гречкою в духовці

3. 3. 2022

Автор: Jan Malachovský

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Фарш

Кухня: словацький

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

100 %

час

00:30 гг:хм

180 °C

100 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
баранячого фаршу	400	g
свинячий фарш	400	g
цибуля	250	g
молоко 3,5%	300	ml
часник	1	шт
круасан	3	шт
яйця курячі	2	шт
насіння кмину	3	g
майоран	3	g
сіль	20	g
чорний мелений перець	2	g
мазь	1	шт
гречка лущена	100	g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	398,1 kJ
вуглевод	25,5 g
Жир	20,1 g
білок	32,4 g
вода	0 g

Спосіб приготування

У GN наливаємо воду до висоти 2 см. Булочки нарізаємо на кубики 1x1 см, кладемо в миску та заливаємо молоком, щоб пом'якшилися.

Цибулю нарізаємо дрібно. П'ять зубчиків часнику очищаємо та пропускаємо через прес. У фарш додаємо замочений хліб, решту інгредієнтів і ретельно перемішуємо. Вологими руками формуємо з мясної маси ковбаску. Вирівнюємо її, на поверхні змочуємо водою і вкладаємо в GN.

Під час запікання фаршировану яловичину поливаємо витопленим жиром.

ПОРАДА: Конвектомат через годину вимикаємо і залишаємо фаршировану яловичину ще на 15 хвилин дійти. Потім фаршировану яловичину нарізаємо на скибочки, поливаємо витопленим жиром і можемо подавати з картоплею або картопляним пюре.