Деталі рецепта

Name: Корзинки з коньячного хруста
Yield: 30
Cuisine: Інший
Ingredients: 250,0000 g Butter; 225,0000 g Liquid glucose; 450,0000 g Caster sugar; 100,0000 g Hazelnuts toasted, peeled, blitzed; 175,0000 g Plain flour

Кондитерські вироби Корзинки з коньячного хруста

15. 7. 2022

Автор: Ondrej Vlcek

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Кондитерські вироби

Кухня: Інший

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

100 %

час

00:10 гг:хм

160 °C

60 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
вершкове масло	250	g
глюкоза	225	g
цукрова пудра	450	g
лісові горіхи	100	g
звичайного пшеничного борошна	175	g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 7, 8
корисні копалини: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	194,4 kJ
вуглевод	26,9 g
Жир	9 g
білок	1,2 g
вода	0 g

Спосіб приготування

Розтопіть масло з рідким глюкозою в мисці над паровою банею, не торкаючись води. Додайте цукор і розтопіть у масляній суміші. Обережно вмішайте подрібнені лісові горіхи та борошно. Трохи охолодіть. Використовуючи чайну ложку, викладайте суміш на силіконовий килимок або пергаментний папір, залишаючи достатньо місця між купками. 1 чайна ложка достатня, щоб зліпити маленький сигар, 2 чайні ложки суміші достатньо для корзинки. Помістіть в духовку і випікайте близько 8-10 хвилин при 160°C. Повинно вийти тонке кругле коричневе виріб. Поки він ще гарячий з духовки, формуйте в бажані корзинки, укладаючи на форми для кексів або закочуючи в сигари. Коли охолоне, його неможливо формувати, оскільки стає дуже крихким.