Деталі рецепта

Name: Масляні рогалики
Yield: 16
Cuisine: чеська
Ingredients: 500,0000 g; 500,0000 g; 15,0000 g; 12,0000 g; 700,0000 g; 120,0000 g; 15,0000 g; 2,0000 tPcs

Кондитерські вироби Масляні рогалики

25. 9. 2023

Автор: Ondrej Vlcek

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Кондитерські вироби

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
195 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

100 %

час

00:12 гг:хм

180 °C

100 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
звичайного пшеничного борошна	500	g
борошно пшеничне напівгрубого сорту	500	g
манної крупи цукру	15	g
сіль	12	g
води	700	g
Вершкове масло	120	g
сухих пекарських дріжджів	15	g
жовток	2	шт

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3
корисні копалини:
Вітаміни:

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	454,5 kJ
вуглевод	47,4 g
Жир	7 g
білок	7,1 g
вода	0 g

Спосіб приготування

1. В мисці змішуємо борошно з цукром і дріжджами. Додаємо воду, сіль та м'яке масло. Вимішуємо гладке еласичне тісто. Воду додаємо поступово, щоб тісто не було занадто рідким.

2. Накриваємо і залишаємо підніматися. Потім тісто викладаємо на робочу поверхню, легенько обминаємо і ділимо на половини.

3. Тісто розкачуємо в круглу форму приблизно зав висотою 1 см і нарізаємо як піцу на 8 трикутників. Потім по одному згортаємо від широкого краю до центру.
Ми повинні отримати всього 16 рогаликів, які перекладаємо на деко з пергаментним папером. Між рогаликами залишаємо достатньо місця, щоб вони могли піднятися.

4. Після підйому змащуємо збитими жовтками і за потреби ще посипаємо крупною сіллю або маком чи іншими приправами. Вставляємо в конвекційний піч і печемо до золотистого кольору за вказаною програмою.