Деталі рецепта

Name: Нічні яловичі ребра
Yield: 10
Cuisine: англійська
Ingredients: 4,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 700,0000 ml; 140,0000 g; 1,0000 tPcs; 100,0000 g; 100,0000 g; 75,0000 g; 150,0000 g

Яловичина Нічні яловичі ребра

20. 3. 2024

Автор: Phil Smith

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Яловичина

Кухня: англійська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
230 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Insert the smoker and set to "Medium" smoke

Гаряче повітря

85 %

час

00:20 гг:хм

220 °C

70 %

Remove smoker at this time

Комбінація

100 %

час

75 °C

40 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
М'ясисті яловичі ребра	4	шт
цибуля	3	шт
курячого бульйону	700	ml
Чорна патока	140	g
Невеликий пучок чебрецю	1	шт
томатний соус	100	g
Американська жовта гірчиця	100	g
Коричневий соус	75	g
Яловичий руб	150	g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	207,3 kJ
вуглевод	11,8 g
Жир	0,6 g
білок	1,1 g
вода	0 g

Спосіб приготування

Обріжте будь-який зайвий жир з ребер, потім обваляйте у приправі та залиште на 24 години.
На наступний день розігрійте духовку та увімкніть коптильню, коли духовка нагріта, помістіть ребра на Vision bake та "запечатайте" на 20 хв. Копчення протягом цього часу надасть яловичині чудового смаку.
Після 20 хвилин вийміть яловичину та помістіть у глибоку контейнер для запікання, додайте приготовану рідину (див. нижче), щільно накрийте та поверніть назад у духовку.

Обсмажте цибулю та часник, як тільки вони стануть м’якими, додайте пиво та зменшіть обсяг вдвічі. Потім додайте курячий бульйон, чорний патоку та чебрець. Використовуйте це для покриття ребер.

На наступний день процідіть приготовану рідину, доведіть до кипіння та збийте томатний соус, буряковий соус і жовту гірчицю. Загустіть за потреби. Використовуйте це для ребер.

Подавайте ребра з картопляним пюре та кольславом.