Деталі рецепта

Спочатку приготуймо Танжунг. Воду та борошно тривалої консистенції кладемо до каструлі й повільно доводимо до кипіння. У нас вийде тісто, подібне до заварного. Танжунг охолоджуємо.

З решти інгредієнтів та охолодженого танжунга приготуємо тісто в замісному апараті. В останню чергу додаємо розм'якшене масло та даємо змогу йому втиснутися.

Замісене тісто залишаємо на підходження, щоб об'єм подвоївся. Після підходження тісто ділимо на три частини. Кожну частину розгортаємо в довгий прямокутник. Боки загинаємо до середини і пропускаємо через качалку. Так отриманий і розкачаний прямокутник скручуємо.

Ролики перекладаємо у форму, змащену маслом, залишаючи відстані з кожного боку. Змащуємо олією, обгортаємо плівкою та залишаємо підходити приблизно на 30 хв.

Наквашене тісто ставимо в попередньо розігрітий конвекційний піч на комбінований режим з 30% пари при 150°C і випікаємо 30 хвилин.