Chi tiết công thức

Hỗn hợp trứng: Đánh đường với lòng đỏ trứng, sau đó cho các chất lỏng vào và khuấy đều, sau đó nhẹ nhàng trộn bột đã rây vào. Hỗn hợp lòng trắng trứng: Đánh lòng trắng với Cream of Tartar đến 80%. Sau đó cẩn thận trộn đường bột đã rây vào và tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng đạt độ cứng và ổn định. Nhẹ nhàng gập hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ. Đầu tiên trộn 1/3 lòng trắng, sau đó tiếp tục nhẹ nhàng gập phần còn lại. Đổ bột vào khuôn bánh Chiffon và nướng như sau. Làm nóng bếp kết hợp ở 170°C.
Bước 1: Nướng ở chế độ quạt nóng trong 20 phút ở 150°C với tốc độ quạt 60%
Bước 2: Nướng ở chế độ quạt nóng trong 25 phút ở 140°C với tốc độ quạt 70% và để lỗ thoát hơi mở. Để nguội một chút, sau đó lật khuôn bánh Chiffon ra một giá đỡ và để nguội thêm. Bánh meringue: Đánh lòng trắng trứng trước đến 80%, sau đó đánh tiếp với muối và nước chanh, trong khi đó từ từ cho đường bột đã rây vào, cuối cùng gập bột guar vào. Dùng thìa cho bánh meringue lên một khay nướng đã lót giấy nướng và nướng như sau trong bếp kết hợp: 60°C ở chế độ quạt nóng với lỗ thoát hơi mở và tốc độ quạt 50% trong 3 giờ. Sau đó lấy ra khỏi bếp kết hợp và để nguội. Topping: Trộn tất cả với máy đánh tay. Trang trí: Phết bánh Chiffon với lớp topping, phủ một ít mứt quả và phủ lên bằng bánh meringue đã nghiền nhỏ. Trang trí bằng lá bạc hà tươi và trái cây.