Chi tiết công thức

bánh ngọt Bánh tart chanh caramel

15. 7. 2022

Tác giả: Ondrej Vlcek

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: bánh ngọt

Ẩm thực: Khác

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:15 hh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:10 hh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:20 hh: mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
bột mì nguyên chất 500 g
đường mịn 175 g
bơ 250 g
vỏ chanh 1 chiếc
trứng gà 10 chiếc
gấp đôi kem béo 375 ml
đường mịn 180 g
nước ép chanh 4 chiếc

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 628 kJ
cacbohydrat 88,8 g
Mập mạp 27,2 g
Chất đạm 7,1 g
Nước uống 0 g

Cách làm

Đầu tiên, làm phần vỏ tart bằng cách sử dụng bột mì, đường bột, bơ mềm, vỏ chanh và 1 quả trứng. Nhào chung cho đến khi bột mịn và đặc. Để bột nghỉ trong nửa giờ, bọc lại bằng giấy bọc thực phẩm. Cán bột trên bề mặt có rắc bột mì cho đến khi dày khoảng 1cm. Chuyển bột vào khuôn tart, giữ lại các mép chồng lên nhau và nướng mù để trong 15 phút ở 160°C. Gỡ bỏ đậu nướng nếu dùng và nướng thêm 10 phút nữa ở 160°C. Lấy ra khỏi lò và để nguội ở nhiệt độ phòng. Cắt bỏ các mép thừa.
Trong thời gian chờ, đánh trứng với đường, tránh khuấy quá nhiều không khí. Thêm kem và nước chanh. Đổ hỗn hợp chanh vào đáy tart và cẩn thận cho trở lại lò, nướng ở 120°C trong khoảng 20 phút, tùy thuộc vào độ sâu của nhân. Kiểm tra giữa nếu có độ rung. Nếu nướng quá lâu, có thể sẽ bị nứt. Để nguội ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh. Cắt thành khẩu phần, rắc đường lên và dùng đèn khò để caramel hóa mặt trên của tart trước khi phục vụ. Tốt nhất là phục vụ với kem chantilly và quả mâm xôi.

Phụ kiện được đề xuất

vision_pan

vision_pan