Chi tiết công thức

Thuần chay Bánh Flammkuchen sống

6. 1. 2023

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Thuần chay

Ẩm thực: tiếng Đức

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Die Teiglinge am geschlossene AMT-Backplatte dörren lassen bei max. 42°C

1
Hơi nóng
0 %
time icon Thời gian
time icon 12:00 hh: mm
probe icon 42 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Buchweizen über Nacht trocken lassen

2
Hơi nóng
0 %
time icon Thời gian
time icon 08:00 hh: mm
probe icon 42 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
bột kiều mạch nảy mầm 350 g
vỏ psyllium 14 g
nước 350 ml
đá muối 2 chiếc

Tên Giá trị Đơn vị
tảo canxi 4 g
sữa chua lên men, sống và thuần chay (có thể tiêm phòng tối đa 4 lần) 2,5 g
nước 200 ml
rêu irish 8 g
hạt giống hoa hướng dương 130 g
hạt gai dầu bóc vỏ 70 g
nước ép chanh 1 chiếc
đá muối 1 chiếc

Tên Giá trị Đơn vị
đá muối 0,5 chiếc
tép tỏi 0,5 chiếc
hạt gai dầu bóc vỏ 50 g
nước ép chanh 3 ml
dầu ô liu 1 chiếc
lá trà tươi (hai lá và một nụ) 20 g
lá tầm ma non 50 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Fe, K, Mg
Vitamin: A, D, E, K

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 468,5 kJ
cacbohydrat 40,9 g
Mập mạp 22,9 g
Chất đạm 20,1 g
Nước uống 0 g

Cách làm

Cho tất cả vào máy trộn thực phẩm với bát nhào và nhào trong 5 phút. Sau đó để bột nghỉ trong 10 phút.
Chia bột thành 4 phần đều nhau và cán mỏng chúng tương đối. Đặt các miếng bột Flammkuchen lên khay nướng có lỗ, được phủ lớp Lotan®, để chúng không dính vào nhau. Một lợi thế khác là có thể không sử dụng giấy nướng.
Một khay nướng có lỗ rút ngắn thời gian sấy khoảng 30%.
Cho các miếng bột vào máy hấp kết hợp và sấy ở nhiệt độ tối đa 42°C và tốc độ quạt thấp nhất, đồng thời mở hoàn toàn van thoát hơi trong:
khay nướng AMT có lỗ với lớp phủ Lotan® - khoảng 8,5 giờ / khay nướng AMT kín với lớp phủ Lotan® - khoảng 12 giờ. Bột kiều mạch đã nảy mầm: Ngâm kiều mạch trong nước qua đêm. Ngày hôm sau rửa sạch, cho vào lọ nảy mầm và để nảy trong khoảng 3 ngày. Để kiều mạch đã nảy qua đêm cho khô ở nhiệt độ tối đa là 42°C tương tự như cài đặt thiết bị trên. Bây giờ dùng máy xay mạnh để xay kiều mạch khô đã nảy thành bột. Bột này có thể bảo quản trong vài tháng nếu được giữ tối và khô.
Pesto tầm ma: cắt nhỏ lá một chút, sau đó xay tất cả trong cối đá thành pesto. Topping: hành lá, bắp cải Trung Quốc, xà lách Romaine, cần tây, cà chua bi, ớt chuông, húng bá, pesto tầm ma, lá dulse, tỏi - hạt giống cress, borago - hạt giống cress.

Phụ kiện được đề xuất

vision_bake

vision_bake