Chi tiết công thức

Thịt lợn Sườn heo ướp gia vị (sous-vide)

22. 7. 2022

Tác giả: Vlastimil Jaša

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Thịt lợn

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hấp
time icon Thời gian
time icon 10:30 hh: mm
probe icon 78 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
sườn heo 5000 g
nước sốt cà chua 400 g
nước cam 400 g
đồng 200 g
nước xốt hạt tiêu 2 g
tỏi khô 24 g
gừng khô 24 g
muối 12 g
cà phê xay 100 g
mè 25 g
tiêu đen xay 1 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 11
khoáng sản: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 1862,2 kJ
cacbohydrat 35,8 g
Mập mạp 158,2 g
Chất đạm 78,5 g
Nước uống 0 g

Cách làm

Sườn heo rửa sơ qua cắt thành miếng nhỏ hơn (phần khoảng 500 g). Cho vào túi hút chân không để nấu sous-vide.

Các nguyên liệu còn lại (trừ mè) chúng ta trộn lại và đổ lên sườn. Túi được hút chân không. Nấu theo chương trình đã chọn. Sườn nấu theo cách này có thể được làm lạnh và bảo quản trong 5 ngày hoặc đem nướng ngay.

Cắt túi ra và đổ tất cả vào khay, rắc mè lên và nướng thêm 10 phút ở 210°C.

Phụ kiện được đề xuất

men_gn_containers

men_gn_containers

inox_wire_shelving

inox_wire_shelving