Chi tiết công thức

gia cầm Phương pháp gia vị nướng gà

10. 4. 2023

Tác giả: Gary CHIU

Công ty: Retigo Asia

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: gia cầm

Ẩm thực: người Trung Quốc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 180 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Sự kết hợp
60 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Hơi nóng
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
cả con gà 1200 g

thành phần gia vị

Tên Giá trị Đơn vị
bơ 60 g
tỏi băm 30 g
cây mê điệt 10 g
xạ hương 10 g
củ hành 20 g
nước ép chanh 50 ml
tiêu đen xay 3 g
muối 3 g
vỏ chanh 10 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 2058,7 kJ
cacbohydrat 21,3 g
Mập mạp 99,7 g
Chất đạm 269,1 g
Nước uống 0 g

Cách làm

Giai đoạn đầu tiên
Thịt dưới phần đều nên thêm tiêu, phía trên thịt thêm gia vị, trên cùng da gà thêm vàng
Nướng gà từ phía dưới, lớp thịt bên trong có thể thêm nhiều loại nước sốt gia vị từ củ hành, ngò rí
Hấp gà ở nhiệt độ cao vừa phải, hơi nước bay nhanh giúp gà chín hoàn toàn, giảm tỷ lệ mất nước tăng độ giữ nước

Giai đoạn thứ hai
Hấp gà chuyển sang nướng, nên đánh đều thanh cua nhanh chóng để loại bỏ nước ngưng tụ bên trong
Thời gian nướng còn lại 10 phút đồng hồ, lấy ra quết gia vị dầu, trực tiếp đến da gà đều vàng kim hoàn hảo
Đến khi phần ngực gà đạt nhiệt độ 72°C, lấy ra để nơi ấm thêm 10 phút, chờ gà nghỉ đến vừa chín tới

Phụ kiện được đề xuất

wire_shelving_for_chi Chicken

wire_shelving_for_chi Chicken