Chi tiết công thức

Name: Bánh Gougère phô mai xanh
Yield: 8
Cuisine: người Pháp
Ingredients: 80,0000 g; 150,0000 g; 125,0000 ml; 125,0000 ml; 1,0000 g; 1,0000 g; 4,0000 tPcs; 80,0000 g

Món ăn phụ Bánh Gougère phô mai xanh

11. 12. 2025

Tác giả: Chloé Lasseron

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Món ăn phụ

Ẩm thực: người Pháp

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
200 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:25 hh: mm

195 °C

90 %

Thành phần Các phần

Tên	Giá trị	Đơn vị
bơ	80	g
bột mì đa dụng chưa tẩy trắng	150	g
Sữa nguyên chất	125	ml
nước	125	ml
muối	1	g
tiêu đen xay	1	g
trứng gà	4	chiếc
phô mai xanh	80	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	176,8 kJ
cacbohydrat	13,9 g
Mập mạp	11,6 g
Chất đạm	4,3 g
Nước uống	0 g

Cách làm

Đun sôi rồi, khi ra khỏi bếp, cho bột vào nhanh chóng bằng một cái spatula.

Đặt nồi trở lại trên lửa nhỏ để làm khô bột và khuấy liên tục.

Khi bột hình thành một khối không dính vào thành nồi, lấy ra khỏi bếp.

Thêm 4 trứng, cho vào bột 1 cái một để tất cả được đồng nhất.

Tiếp theo cho phô mai vào.

Đặt bột choux vào một túi bắt kem và tạo hình các bánh trên một tấm thiếc hình chữ nhật.