Chi tiết công thức

Tráng miệng Bánh kếp với bọt rum và trái cây tươi

11. 10. 2020

Tác giả: Vlastimil Jaša

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Tráng miệng

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 190 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:06 hh: mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
bột mì nguyên chất 0,5 kg
sữa 3,5% 0,5 l
nước lấp lánh 0,5 l
trứng gà 4 chiếc
bột nở 1 chiếc
đường mịn 0,05 kg
quế 0 kg
dâu tây 0,25 kg
nước 0,1 l
rum 0,1 l
đậu vani 1 chiếc
kem tươi 33% 0,7 l
gelatin 0,01 kg

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 209,3 kJ
cacbohydrat 42,9 g
Mập mạp 1,1 g
Chất đạm 6,5 g
Nước uống 0 g

Cách làm

Đánh lòng đỏ với đường, sữa, nước khoáng và bột trộn với bột nở. Khuấy đều lòng trắng trứng đã đánh bông và để ở nhiệt độ phòng cho nở.

Cho bột bánh kếp vào khay Vision Snack đã bôi trơn. Trong lò nướng đối lưu, chọn chương trình “Bánh kếp”, để làm nóng trước và cho vào lò nướng.

Bọt - trong nồi nước, rum và hạt vani đã được cắt đôi, chuẩn bị một hỗn hợp - nước dùng.
Qua rây mịn cho vào nước dùng đã ướp lạnh và lọc, thêm kem tươi và gelatin. Đổ vào máy đánh bọt Espuma Whippu, khuấy đều và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho ngưng tụ.

Bánh kếp được phục vụ trang trí với bọt rum, trái cây tùy thích và lá bạc hà.

Phụ kiện được đề xuất

vision_snack

vision_snack