Chi tiết công thức

Đầu tiên trong bát chúng ta sẽ tạo ra "men". Trong một bát lớn, chúng ta trộn bột, men và thêm sữa, cho đến khi hỗn hợp hòa quyện đều. Che đậy bằng khăn hoặc màng bọc và để ở nơi ấm ít nhất nửa giờ. Men sẽ nổi lên và có bọt ở bên trong.

Trong men đã chuẩn bị sẵn, chúng ta thêm trứng và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn mịn. Trong một bát riêng, chúng ta trộn bột, đường, muối và từ từ thêm vào men với trứng. Tất cả cùng trộn lẫn với nhau (sẽ hơi cứng), cho đến khi bột được làm ẩm đều. Để bột nghỉ trong 5 phút.

Từ từ thêm bơ vào bột thành 4 mảnh nhỏ. Bột sẽ cần được nhào bằng muỗng hoặc máy nhào. Bơ sẽ mất một chút thời gian trước khi hòa quyện với bột. Một khi mịn, cần phải nhào thêm khoảng 10 phút nữa.

Dùng tay trên một mặt bàn có rắc bột (không rắc thêm bột!), trong máy trộn chúng ta có thể tiếp tục như vậy. Bột đã hoàn thành có độ mềm, vẫn còn ẩm và dễ dàng tách ra khỏi thành bát. Chuẩn bị một bát được phết một lớp dầu mỏng và cho bột đã hoàn thành vào trong. Che đậy và để bột nở ở nơi ấm cho đến khi bột gấp đôi kích thước.

Sau đó, đổ bột ra bàn và chia thành những phần 70g bằng dao nhọn. Dùng ngón tay ấn bột, như thể bạn muốn cuộn ngón cái của mình vào bên trong và ấn mạnh vào một bên của bột (bị ép lại). Tạo thành những viên tròn xinh xắn không có đường nối nhìn thấy, sau đó xếp chúng vào khay nướng GN Vision (đừng quên để đủ khoảng cách, ít nhất 5 cm).

Chúng cần được che đậy và nở lần nữa, sẽ mất khoảng một giờ. Trong 10 phút cuối cùng của quá trình nở, phết lên bánh một lớp trứng đánh tan.

Đừng quên phần trước đó.