Chi tiết công thức

Name: Bánh Focaccia
Yield: 1
Cuisine: người Ý
Ingredients: 500,0000 g strong white bread flour; 10,0000 g salt; 2,0000 tPcs dried yeast sachets; 30,0000 ml olive oil; 400,0000 ml cold water; 30,0000 ml olive oil for drizzling; 1,0000 g fine sea salt

bánh ngọt Bánh Focaccia

11. 10. 2020

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: bánh ngọt

Ẩm thực: người Ý

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
220 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Mũi tiêm

5 n

15 s

500 ml

Tạm ngừng

20 s

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:20 hh: mm

200 °C

100 %

Thành phần Các phần

Tên	Giá trị	Đơn vị
bột mì cứng mịn	500	g
muối	10	g
men làm bánh khô	2	chiếc
dầu ô liu	30	ml
nước	400	ml
dầu ô liu	30	ml
muối biển	1	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1
khoáng sản: Ca, Fe, K, Mg
Vitamin: A, D, E, K

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	1805 kJ
cacbohydrat	365 g
Mập mạp	5 g
Chất đạm	60 g
Nước uống	0 g

Cách làm

Đặt bột mì, muối, men, dầu ô liu và 300ml nước vào một bát lớn. Nhẹ nhàng khuấy bằng tay hoặc thìa gỗ để tạo thành bột, sau đó nhồi bột trong bát trong 5 phút, dần dần thêm nước còn lại.
Kéo dài bột bằng tay trong bát, gấp các cạnh vào giữa, xoay bát 90° và lặp lại quá trình trong khoảng 5 phút.
Đổ bột ra một bề mặt làm việc có dầu và tiếp tục nhồi trong 5 phút nữa. Trả bột trở lại bát, che phủ và để nở cho đến khi gấp đôi kích thước.
Lót một hộp GN tráng men bằng giấy nướng. Đổ bột ra khỏi bát và dàn bột lên GN đã chuẩn bị, đẩy vào các góc, che phủ bằng một túi nhựa lớn, đảm bảo không chạm vào bề mặt bột, sau đó để cho nở trong một giờ.
Làm nóng lò đến 200° C. Rưới dầu lên bánh, rắc muối biển tinh và sau đó nướng trong lò trong 20 phút. Khi chín, rưới thêm một chút dầu ô liu và phục vụ nóng hoặc ấm.

Phụ kiện được đề xuất

men_gn_containers