Chi tiết công thức

Name: Bánh tạm tôm
Yield: 8
Cuisine: người Tây Ban Nha
Ingredients: 85,0000 g butter; 190,0000 g plain flour; 350,0000 ml milk; 150,0000 ml cream; 250,0000 g small prawns, cooked and peeled; 100,0000 ml vegetable or sunflower oil; 2,0000 tPcs eggs; 200,0000 g panko breadcrumbs

Cá Bánh tạm tôm

11. 10. 2020

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Cá

Ẩm thực: người Tây Ban Nha

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
240 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

0 %

Thời gian

00:04 hh: mm

230 °C

100 %

Thành phần Các phần

Tên	Giá trị	Đơn vị
bơ	85	g
bột mì nguyên chất	190	g
sữa 3,5%	350	ml
kem tươi 33%	150	ml
tôm	250	g
dầu thực vật	100	ml
trứng gà	2	chiếc
miếng bánh mì panko	200	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	280,9 kJ
cacbohydrat	36 g
Mập mạp	10,4 g
Chất đạm	9,7 g
Nước uống	0 g

Cách làm

Để làm nhân, tan chảy bơ trong chảo trên lửa vừa. Thêm 115g bột và nấu trong khoảng một phút. Từ từ thêm sữa và kem, vừa khuấy đều để đảm bảo không có cục bột. Tăng lửa một chút và đun sôi sốt. Giảm lửa xuống và nấu sốt nhẹ nhàng trong 5 phút, khuấy thường xuyên, lúc này nó sẽ đặc lại.
Khuấy tôm vào và nêm với 1 thìa cà phê muối và nhiều tiêu đen. Trải đều hỗn hợp này lên khay nướng đã lót giấy, phủ bề mặt bằng một tờ giấy nướng và để nguội. Đặt hỗn hợp vào tủ lạnh trong 2 giờ để đông lại.
Làm nóng lò Retigo combi ở chế độ không khí nóng 0% đến 230C. Đặt phần bột còn lại, trứng và vụn bánh mì vào ba tô rộng riêng biệt.
Sử dụng hai muỗng tráng miệng, múc ra tám phần hỗn hợp tôm, mỗi phần nặng khoảng 20g, và thả chúng vào bột. Tạo hình chúng bằng tay thành những hình thô giống như nút bần và nhúng mỗi cái vào trứng đánh. Cuối cùng, lăn từng cái thật kỹ vào vụn bánh mì. Lặp lại với phần hỗn hợp còn lại.
Xịt lớp dầu mỏng lên容器 trên lò Retigo bằng súng xịt dầu Retigo, đặt bánh croquetas lên đó và xịt dầu lên trên. Chiên trong lò Retigo combi khoảng 4 phút. Để ráo trên giấy bếp. Phục vụ ngay lập tức.

Phụ kiện được đề xuất

vision_bake