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禽类 烤火鸡腿配根菜泥

25. 3. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

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食品类: 禽类

厨房: 英语

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菜单步骤

  • 预热:
  • 150 °C

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1
组合模式
65 %
time icon 按时间终止
time icon 00:50 小时：毫米
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
干烤
100 %
time icon 按时间终止
time icon 00:30 小时：毫米
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the GN container with turkey drumstick

3
蒸煮模式
time icon 按时间终止
time icon 00:20 小时：毫米
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

原料

名称 数值 单位
火鸡腿 2400 g
洋葱 1 件
胡萝卜 2 件
芹菜杆 2 件
蒜瓣 2 件
一枝百里香 2 件
迷迭香小枝 1 件
月桂叶 1 件
鸡汤 1 l

营养和过敏原

过敏原: 9
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值 数值
卡路里 639 kJ
糖类 0 g
脂肪 33 g
蛋白质 84 g
水 0 g

做法

预热Retigo组合烤箱至150°F
对于火鸡，将洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜和香草放入深底搪瓷GN容器中
• 1个大洋葱，切大块
• 2根胡萝卜，切大块
• 2根芹菜，切大块
• 2瓣大蒜，拍碎
• 2枝新鲜百里香
• 1枝迷迭香
• 1片月桂叶

在锅中将鸡肉高汤和苹果汁混合，加热至沸腾
• 1000ml鸡肉高汤
• 500ml苹果汁

将火鸡腿放在蔬菜和香草上，倒入热高汤，确保一半火鸡腿被淹没，另一半暴露在外
• 3个火鸡腿，每个800克

用盐和胡椒粉调味暴露部分的火鸡腿，然后放入组合烤箱中，以组合模式设置为60% 140°C烹饪50分钟，第二步热风模式设置为100% 170°C烹饪30分钟。
• 1撮盐
• 1撮胡椒粉

对于根菜泥，将土豆、胡萝卜和欧洲防风根放入带孔的不锈钢GN容器中，放入Retigo组合烤箱，设置为蒸汽模式，温度97°C，烹饪20分钟
• 3个大土豆，去皮切小块
• 4根胡萝卜，去皮切大块
• 2根欧洲防风根，去皮切中块

煮熟后迅速转移至碗中，加入黄油、牛奶、芥末、盐和胡椒粉。搅拌均匀后，根据个人口味捣碎
• 30克黄油
• 150ml牛奶
• 1撮盐
• 1汤匙全麦芥末
• 1撮胡椒粉

上菜时，将根菜泥舀到大盘中央，放上火鸡腿，腿尖朝上，旁边放一壶炖肉液作为肉汁。

推荐配件

不锈钢调冲孔理盆

不锈钢调冲孔理盆

珐琅搪瓷调理盆

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