菜单详情

1. 将牛排摆放好，用肉锤轻轻地打松。
2. 给肉调味，在牛排上撒上轻轻烤过的松子、切碎的大蒜（2瓣）、香菜和葡萄干，边缘留出足够的空间。
3. 在上面覆盖一层丰富的佩科里诺奶酪（刨丝）。
4. 将牛排的两侧折叠在馅料上，卷成圆柱形。
5. 在中火的橄榄油中将牛肉橄榄煎至四面上色。
6. 在同一个平底锅中软化洋葱，并用白葡萄酒去烘烤，直到酒精挥发。加入番茄酱，然后在锅沸腾之前从火上移开。
7. 将烤箱设置为120°C的组合模式。
8. 将牛肉橄榄转移到GN容器中，倒入酱汁并盖上盖子。
9. 烹饪2小时，在结束烹饪过程前30分钟去掉盖子。
10. 用新鲜的罗勒装饰后上菜。