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鱼鸡肉和虾仁蒸蛋羹

13. 12. 2022

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

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食品类: 鱼

厨房: 日本人

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菜单步骤

预热:
99 °C

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干烤

100 %

按时间终止

00:30 小时：毫米

180 °C

100 %

原料份数

名称	数值	单位
鸡蛋	6	件
香菜	2	l
盐	0.01	g
酱油	30	ml
料酒	10	ml
香菜	16	件
香菜	2	件
香菜	4	件
香菜	1	件

营养和过敏原

过敏原: 3
矿物质: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

做法

1. 在不同的碗中，将鸡肉和虾仁调味，并在一半的酱油和所有的清酒中腌制20分钟。
2. 在一个大碗中，轻轻打散鸡蛋，然后加入味醂、剩余的酱油和高汤，再调味。用细筛过滤。
3. 将鸡肉和虾仁分装到八个防烤容器中，并加入鸡蛋混合液，直至容器的 ¾ 满。
4. 将烤箱设定为蒸汽模式，温度85°C。
5. 用铝箔盖好容器，蒸15分钟。
6. 在每份上撒上葱，再次用铝箔盖住，再静置3分钟。
7. 上菜。