菜单详情

1. 在平底锅中，用一半的黄油软化洋葱，加入百里香、鼠尾草和肉荳蔻。
2. 在一个大搅拌碗中，将猪腹肉、培根、肾脏和肝脏混合在一起。将软化的洋葱和香草混合，搅拌均匀。加入面包屑、牛奶、盐和胡椒，继续搅拌，直到所有混合物充分结合。
*羊肾，冲洗、去皮、去芯并切成细丁。
3. 在工作台上小心地展开网膜，确保没有部分破裂。将网膜切成10厘米见方的正方形。
4. 在展开的网膜上舀出一些混合物，紧紧折叠成包，包含馅料。将肉球翻转，用其他网膜片再次包裹。
5. 将烤箱设置为160°C的干热（全风速），每20分钟打开一次。
6. 在高火的铸铁锅中，用剩余的黄油煎肉球，加入红糖并用醋去酸，保持高火，直到大部分液体蒸发。
7. 将面粉撒在肉球上，降低火力，轻轻搅拌，以防面粉烧焦。
8. 约一分钟后，倒入牛肉高汤，并在液体开始沸腾之前将铸铁锅放入烤箱。
9. 烘烤70分钟。
10. 配上土豆泥、豌豆和芥末一起食用。