菜单详情

Name: 番茄酱炖牛肚
Yield: 8
Cuisine: 意大利语
Ingredients: 1.6000 kg tripe; 2.0000 tPcs onions, peeled and quartered; 3.0000 tPcs carrots, peeled and roughly chopped; 1.0000 tPcs scallion, finely chopped; 2.0000 tPcs celery ribs, roughly chopped; 2.0000 tPcs garlic cloves; 130.0000 g cured lard, finely chopped; 150.0000 g pecorion romano, grated; 6.0000 tPcs mint leaves; 5.0000 tPcs marjoram , leafed; 250.0000 ml red wine; 600.0000 ml tomato purée; 300.0000 ml beef stock; 40.0000 g butter; 3.0000 g salt

其他番茄酱炖牛肚

25. 2. 2022

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

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食品类: 其他

厨房: 意大利语

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菜单步骤

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干烤

100 %

按时间终止

00:15 小时：毫米

180 °C

100 %

原料份数

名称	数值	单位
肚	1.6	kg
洋葱	2	件
胡萝卜	3	件
葱	1	件
芹菜杆	2	件
蒜瓣	2	件
软膏	130	g
罗马佩科里诺奶酪	150	g
薄荷	6	件
马郁兰	5	件
干红葡萄酒	250	ml
番茄酱	600	ml
牛肉高汤	300	ml
黄油	40	g
盐	3	g

营养和过敏原

过敏原: 7, 9
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	446.7 kJ
糖类	0 g
脂肪	28.4 g
蛋白质	34.8 g
水	0 g

做法

1. 将牛肚在流动水下彻底清洗，并切成块
2. 将牛肚、2个四分之一切的洋葱、芹菜
和胡萝卜（去皮并粗略切碎）在水中炖煮30-45分钟。沥干冷却。将
牛肚切成1厘米厚的条
3. 在一个平底锅中，小火将老猪油煮化
直到脂肪融化
4. 增加火力，翻炒切碎的洋葱和
葱直到变软
5. 一旦洋葱软化，加入大蒜和马郁兰
并用酒去腥，直到酒蒸发
6. 加入番茄酱，让其在非常低的
火上炖煮，如果酱汁变得过稠可以加些高汤
7. 一旦牛肚熟透，转入耐烤盘中，撒上
磨碎的奶酪
8. 将烤箱设定为180°C的干热模式，使用金色
触控功能
9. 烘烤15分钟，或直到表层奶酪
呈现金黄色
10. 让其稍微冷却后上桌，配上薄荷叶