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将糖、酵母和约20毫升温水放入一个容器中，静置至酵母开始发酵。
然后将所有配料充分揉合，静置，最好静置24小时，每8小时要折叠和拉伸面团一次。
基本原则：混合面团，在室温（18-22°C）下发酵24小时（每8小时稍微拉伸和折叠），成型面团，静置1小时（通常在铺有面粉的布的碗中），在锅中或在烤盘上烘烤。
最后发酵在组合蒸锅中进行 - 42°C，风扇设定在40-50并且最大湿度5%。随后在组合蒸锅中的烘烤为：预热至250°C，210°C下10秒，风扇速度80%。喷雾：1000毫升，10次喷雾，2分钟。暂停：2分钟。然后在200°C下烘烤12分钟，风扇速度80%，再暂停5分钟。最后在175°C下烘烤29分钟，风扇速度60%，有间歇。