菜单详情

牛肉 法式炸薯条 空波香辣炒

1. 7. 2022

作者: Retigo Team Deutschland

公司: RETIGO Deutschland GmbH

此作者的更多食谱

食品类: 牛肉

厨房: 德语

下载 PDF 保存 BR2

菜单步骤

要查看整个表格，请将表格向右移动。

Färsengulasch Kongpo Shaptak

1
组合模式
100 %
time icon 按时间终止
time icon 00:30 小时：毫米
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

2
组合模式
100 %
time icon 按时间终止
time icon 00:30 小时：毫米
probe icon 145 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

wenden

3
组合模式
100 %
time icon 按时间终止
time icon 00:30 小时：毫米
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

4
组合模式
100 %
time icon 按时间终止
time icon 00:15 小时：毫米
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Grillgemüse - Paprikafilets und Frühlauch auf eine beschichtete Grillplatte legen

5
组合模式
25 %
time icon 按时间终止
time icon 00:01 小时：毫米
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Grillgemüse - Frühlauch aus dem Kombidämpfer nehmen

6
组合模式
25 %
time icon 按时间终止
time icon 00:01 小时：毫米
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tomatensalsa

7
组合模式
100 %
time icon 按时间终止
time icon 00:20 小时：毫米
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

French Fries - Tiefkühlware

8
干烤
0 %
time icon 按时间终止
time icon 00:01 小时：毫米
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
9
干烤
0 %
time icon 按时间终止
time icon 00:19 小时：毫米
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

French Fries - Frischware

10
干烤
0 %
time icon 按时间终止
time icon 00:01 小时：毫米
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
11
干烤
0 %
time icon 按时间终止
time icon 00:12 小时：毫米
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

原料

名称 数值 单位
炸薯条 800 g
小母牛炖菜 200 g
红葱头 200 g
辣椒 100 g
蒜 8 g
鲜姜 15 g
番茄酱，双倍浓缩 20 g
番茄酱 120 ml
蓝乳酪 30 g
牛肉高汤 1000 ml
烟熏辣椒粉 2 g
海盐 12 g
酸味草药香料 5 g
新鲜菠菜 125 g

名称 数值 单位
苹果 2 件
芹菜 4 g
新鲜香菜 2 g
白胡椒粒 1 g
海盐 8 g
番茄酱 1 件
橄榄油 2 件
番茄 450 g
葱 80 g
蒜 4 g
辣椒粉 1 件

名称 数值 单位
辣椒 250 g
蒜瓣 120 g

名称 数值 单位
蓝乳酪 100 g
切片墨西哥胡椒，从罐子里腌制 50 g

营养和过敏原

过敏原:
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Ph, Se, Zn
维生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值 数值
卡路里 1014.2 kJ
糖类 99.6 g
脂肪 34.9 g
蛋白质 33.3 g
水 0 g

做法

羊肉炖菜：将所有食材放入一个涂层的不粘GN容器中，充分搅拌，然后在100%湿度的组合蒸汽模式下以145°C炖煮1小时45分钟，风扇速度80%，每30分钟搅拌一次。
烤蔬菜：预热组合蒸汽机，使用一个涂层的未加热烘焙板，然后将甜椒切片烤3分钟，将切开的青葱烤1分30秒，均在210°C、25%湿度和90%风扇速度的组合蒸汽模式下进行。提示：使用插入计时器。番茄沙萨：
将所有食材放入一个涂层的GN容器中，充分搅拌，然后在100%湿度的组合蒸汽模式下以145°C炖煮20分钟，风扇速度80%。
炸薯条 / 1. 冷冻食品程序：
预热组合蒸汽机，然后在250°C下以干热1分钟，蒸汽阀门打开，再根据薯条的厚度以220°C的干热煮17-21分钟，蒸汽阀门打开。
炸薯条 / 2. 新鲜食品程序：
预热组合蒸汽机，然后在230°C下以干热1分钟，蒸汽阀门打开，再根据薯条的厚度以190°C的干热煮12-15分钟，蒸汽阀门打开。给炸薯条加上自制盐配方，进行上菜。提示：使用配有多层Lotan®涂层的炸篮。