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絞肉碎肉烤制

25. 3. 2021

作者: Jan Malachovský

公司: Retigo

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食品类: 絞肉

厨房: 捷克语

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菜单步骤

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组合模式

80 %

针温终止

75 °C

140 °C

80 %

组合模式

30 %

按时间终止

00:10 小时：毫米

170 °C

100 %

原料份数

名称	数值	单位
肥猪肉	400	g
瘦牛肉碎	400	g
洋葱	260	g
牛奶 3.5%	300	ml
蒜	6	件
卷	3	件
鸡蛋	2	件
香菜种子	3	g
马郁兰	3	g
盐	20	g
黑胡椒粉	2	g

营养和过敏原

过敏原: 1, 3, 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	329.3 kJ
糖类	5.7 g
脂肪	21.9 g
蛋白质	31.2 g
水	0 g

做法

在GN中倒入2厘米深的水。将面包卷切成1x1厘米的方块，放入混合物中，并用牛奶浸泡，使其软化。将洋葱切碎。剥皮的大蒜压成蒜泥。
在绞肉中加入浸泡过的面包和其他剩余的食材，充分混合。用湿手将肉馅塑造成一个长条。将表面抹上水，然后放入GN中。
在烘烤过程中，我们会将碎肉用烘烤汁浇淋。

提示：在一小时后关闭蒸汽烤箱，让碎肉再焖15分钟。
然后将碎肉切成片，淋上烤汁，可以搭配土豆或土豆泥一起食用。