菜單詳情

豬肉 起司馬鈴薯焗烤

13. 8. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

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食物分類: 豬肉

料理: 法語

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菜單步驟

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1
乾烤
100 %
probe icon 中心溫度針溫終止
probe icon65 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

insert the potatoes in

2
蒸煮模式
time icon 按時間終止
time icon 00:20 小時：分鐘
probe icon 65 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the potatoes insert the baking dish in

3
點金術
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
4
點金術
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %

原料

名稱 數值 單位
馬鈴薯（馬里斯·派珀或愛德華國王） 1.5 kg
奶油 60 g
洋蔥 1 件
煙燻培根 250 g
不甜的白葡萄酒 150 ml
雙份奶油 220 ml
蒜瓣 1 件
雷布洛雄奶酪 400 g

營養和過敏原

過敏原: 7
礦物質: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
維生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份量的營養價值 數值
卡路里 762.6 kJ
醣類 86.9 g
脂肪 36.8 g
蛋白質 22.4 g
水 0 g

作法

1. 將烤箱設定為260°C的乾熱
2. 將馬鈴薯浸入水中，並將核心探針插入水中，設定為65°C
3. 當水達到所需的溫度時，將烤箱設定在65°C的蒸汽模式，並烹煮20分鐘
4. 將馬鈴薯瀝乾，放在通氣盤上靜置15-20分鐘，以便散發蒸汽
5. 在一半的奶油中將培根煎炒，然後加入切半的、使用曼陀林刨片的洋蔥，稍後讓它們變軟。倒入葡萄酒並開大火煮沸，直到酒精蒸發
6. 降低火力並減少至非常濃稠的質地
7. 從火上取下並攪拌入奶油
8. 在剩下的奶油中將馬鈴薯炒至金黃色，加入整顆大蒜，待其變軟後取出
9. 將起司水平切成兩半
10. 將烤箱設定為180°C的乾熱，並使用金色觸感功能
11. 在烤盤底部放一半的馬鈴薯，將一半的洋蔥和培根混合物蓋在上面，然後放上其中一半的起司
12. 以剩餘的馬鈴薯、一半的洋蔥和培根混合物以及另一半的拉布雷孔起司重複這個過程
13. 焗烤10分鐘，然後將溫度調高至220°C，再焗幾分鐘，直到起司變成金黃酥脆
14. 切分並上桌

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