菜單詳情

牛排：將所有材料真空包裝並在53°C（中等）蒸汽模式下以低溫烹調60分鐘。熟度從稀有到全熟可以通過溫度來調整：稀有 47°C，中等 53°C，全熟 60°C。然後將肉從袋中取出，稍微擦乾並調味（每1公斤肉使用14克海鹽）。預熱組合蒸爐至225°C，組合蒸汽模式，25%濕度，70%風扇速度，使用不粘烤盤。預熱後，將牛排放在烤盤上烤至所需的褐色約4至8分鐘。醃製烤玉米：將所有材料真空包裝並在83°C下以蒸汽模式低溫烹調70分鐘。然後從袋中取出，擦乾並用以下醃料醃漬。玉米醃料：預熱組合蒸爐至225°C，組合蒸汽模式，25%濕度，70%風扇速度，使用不粘烤盤。預熱後，將玉米烤至所需的褐色約2至4分鐘。焗番茄：將所有材料充分攪拌，放入不粘GN容器中，在組合蒸爐中以70°C的熱風模式焗30分鐘，然後取出番茄並過濾湯汁，這將用於番茄燉菜。焗番茄可作為與玉米搭配的蔬菜配菜，或作為裝飾。番茄燉菜：現在將所有材料放入不粘GN容器中，在組合蒸爐中以160°C的熱風模式、開放排氣閘煮約20-25分鐘，風扇速度70%。用煎香蕉球：將青香蕉放入油炸篩中，並在組合蒸爐中以99°C、50%風扇速度蒸45分鐘。然後將香蕉去皮並壓成細泥。與其他材料混合成細膩的麵團，塑成香蕉球並用麵粉、植物奶、麵包屑或Panko裹上。噴油或塗抹可以使用含有紅椒的：將香蕉球噴上或刷上油，放入油炸篩中，在預熱的組合蒸爐中以180°C的熱風模式油炸14分鐘，中間翻面一至兩次。