菜單詳情

甜點 大黃脆餅

25. 3. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

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食物分類: 甜點

料理: 英語

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菜單步驟

  • 預熱:
  • 180 °C

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this step is for roasting the rhubarb only

1
乾烤
100 %
time icon 按時間終止
time icon 00:04 小時：分鐘
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

complete the dish before you start the second step

2
乾烤
100 %
time icon 按時間終止
time icon 00:20 小時：分鐘
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

原料

名稱 數值 單位
大黃 10 件
糖粉 100 g
乾薑 1 g
奶油 110 g
德梅拉拉糖 100 g
普通小麥粉 200 g
雙份奶油 100 ml

營養和過敏原

過敏原: 1, 7
礦物質: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
維生素: A, B, C, D, E, K

一份量的營養價值 數值
卡路里 582.6 kJ
醣類 86.1 g
脂肪 23.9 g
蛋白質 5.7 g
水 0 g

作法

預熱烤箱至 180C。
將大黃切成 7½ 公分長的條狀，放入 GN 容器中，撒上 4 湯匙的水和細砂糖。烤 4 分鐘。撒上薑末並充分混合。
將 GN 容器裝入 4 公分深的大黃。
將奶油與麵粉和糖搓揉在一起，製作脆餅餡。撒在大黃上並烤 20 分鐘，或直到脆餅餡變得酥脆金黃，大黃餡變軟並冒泡。
稍微冷卻後，搭配雙倍奶油一起食用。

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